Sarımsaklı ekmek

Sarımsaklı ekmek bu aralar kurtarıcım gibi. Menü yetersiz göründüğünde gözüme,  çorbanın yanına ekliyorum, kapış kapış gidiyor😉Yemek değil tek başına tabi ki, ama lezzetli bir aperatif ve çorba eşlikçisi. İstersem tavada hazırlıyorum, istersem fırında. İkisini de denedim, ikisi de oluyor. Kendi tercihinize göre aromasına eklemeler çıkarmalar da yaparak çeşnilendirebilirsiniz.

Malzemeler :
☆ 1 adet uzun baget ekmek
☆ 2 yemek kaşığı tereyağ
☆ 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
☆ 1 çay kaşığı kuru nane
☆ 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
☆ tuz

Yapılışı :
♤ Baget ekmek arzu edildiği gibi dilimlenir. (Resim 2)
♤ Tereyağ ve baharatlar sos tavasına alınarak yakmadan kızdırılır. (Resim 3)
♤ Hazırlanan sos, ekmek dilimlerinin üzerine fırça yardımıyla sürülerek yedirilir. Ekmeklerin üzerine biraz tuz ekilir, ben kalın öğütüyorum.
♤ Tavada yapılacaksa, soslanan ekmekler yapışmaz tabanlı tavaya, soslu tarafı yukarı bakacak şekilde dizilir. Kapağı kapatılıp kısık ateşte kontrollü olarak 5-10 dakika kızarmaya bırakılır.
♤ Fırında yapılacaksa, yağlı kağıt serili fırın kabına, soslu tarafı yukarı bakacak şekilde dizilir. (Resim 4) Önceden ısıtılmış 180° fırında 5 dakika kadar kızartılır.

Afiyet olsun 😊

Mantar çorbası

Bu aralar genelde 1 öğünlük menüler hazırlıyorum, tarifler de ona göre oluyor. Aşağıdaki çorba tarifim de 4 kişiliktir.

Malzemeler :
☆ 300 gr kültür mantarı
☆ 1 yemek kaşığı tereyağ
☆ 1 diş sarımsak
☆ 2 yemek kaşığı un
☆ 4-5 su bardağı su
☆ 100 ml süt kreması ( yarım küçük kutu)
☆ tuz, karabiber, arzuya göre dereotu

Yapılışı :
♤ Mantarlar yıkanıp ayıklandıktan sonra ince ince doğranır. (Resim 2)
♤ Tencereye alınan tereyağ eridikten sonra mantarlar eklenir, kendi suyunu salıp çekene dek kavrulur. (Resim 3)
♤ Soyulup dövülmüş sarımsak da eklenerek kavrulur.
♤ Son olarak un eklenir ve kokusu çıkana dek kavrulur.
♤ Sıcak su, yavaş yavaş karıştırarak eklenir. (Resim 4)
♤ Kaynamaya başlayınca altı kısılır, biraz koyulaşana kadar ara ara karıştırılır.
♤ Kıvamı olduğunda, damak tadına uygun olarak tuzu ve karabiberi eklenir.
♤ Süt kreması da eklendikten sonra 4-5 dakika daha kaynatılıp altı kapatılır.
♤ Arzu edilirse ince kıyılmış dereotu da eklenerek servise hazır hale getirilir. (Resim 1) Sarımsaklı ekmekle iyi bir ikili oluştururlar, kesinlikle tavsiye olunur. (Resim 5)

Afiyet olsun 😊

Tarhana çorbası

Tarhana olmazsa olmaz mutfağımızda, ama kendim hazırlamıyorum. Ömrümde 3 kez kendim yaptım tarhanamı. Hiçbiri istediğim gibi olmadı. Hem tadı kokusu olması gerektiği gibi değildi, hem de gerçekten çok zahmetli bir iş, her denememde bir daha kendim yapmayacağım dedim. Eşimin sık seyahati sayesinde, güzel ülkemin çeşitli yörelerinde el emeğiyle hazırlanmış tarhanaları deneme şansımız oluyor. Bu yılki tarhanalarımız da Uşak'tan geldi. Meşhur Uşak tarhanasını hazırlayan emekçilere yürekten teşekkür ediyorum. İşte benim klasik tarhana çorbası tarifim 😊

Malzemeler :
☆ 2 yemek kaşığı toz tarhana ve sulandırmak için biraz soğuk su
☆ 1 çay kaşığı tereyağ
☆ 1 diş sarımsak
☆ 1 tatlı kaşığı domates salçası
☆ Varsa ev yapımı et suyu
☆ Yarım lt kaynar su
☆ 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için arzu edilirse 1 tatlı kaşığı tereyağ ve 1 çay kaşığı tarhana otu veya kuru nane

Yapılışı :
♤ Toz tarhana kaseye alınır. (Resim 2)
♤ Üzerini 1 parmak geçecek kadar soğuk su eklenerek karıştırılır. (Resim 3)
♤ Tencereye konan tereyağ eriyince, dövülmüş sarımsak eklenerek kavrulur. Salça da eklenir. Kokusu çıkana dek kavrulunca et suyu eklenir. (Resim 4)
♤ Kaynamış su ve sonrasında sulandırılmış tarhana eklenir. Sürekli karıştırılarak kaynatılır. Tuz da eklenerek kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
♤ Arzu edilirse üzeri için tereyağında varsa tarhana otu, yoksa kuru nane yakılır ve servis etmeden önce gezdirilir.

Servise hazırdır (Resim 1)

Afiyet olsun 😊

Elma güllü muffin

Uzundur kek yapmadığımı fark ettim, öyleyse bugün evi biraz kek kokutayım dedim 😊 Elmaların evdeki tüketim hızı da yavaşlayınca, elmalı kek olsun bari dedim. Nette biraz araştırınca bu nefis elma güllerini gördüm. Klasik kek tarifini bu güllerle süsledim ben de. Hem çok değerli arkadaşlarımın hediye sunumluklarını da kullandım. Bir taşla kaç kuş vurdum sayamadım 😊

Malzemeler :
Kek için;
☆ 3 yumurta
☆ 1 su bardağı toz şeker
☆ 1 paket şekerli vanilin
☆ 1 su bardağı süt
☆ 100 ml becel pratik yağ
☆ 2,5 su bardağı un
☆ 2 paket kabartma tozu
☆ 3 yemek kaşığı toz fındık
☆ 3 yemek kaşığı damla çikokata
Elma gülleri için;
☆ 3 adet orta boy kırmızı elma
☆ 1 su bardağı elma suyu
☆ 1 yemek kaşığı toz şeker
☆ Yarım limonun suyu

Yapılışı :
♤ Yıkanıp kurulanan elmalar diklemesine ortadan ikiye bölünür. Ortası temizlendikten sonra yarım ay şeklinde ince ince dilimlenir. (Resim 2)
♤ Elma suyu, şeker ve limon suyu tencerede kaynatılır. İnce dilimlenmiş elmalar da  eklenerek 1-2 dakika kaynatılır (Resim 3) ve sonra süzülür.
♤ Biraz ılıyınca yağlı kağıt üzerine altışarlı dizilir. Resim 4'teki gibi yarısı diğerinin üzerine gelecek şekilde dizildikten sonra geri kıvrılarak sarılır, gül şekli verilmiş olur. (Resim 4 ve 5)
♤ Kek için önce yumurta, şeker ve vanilin iyice eriyip köpürünceye dek yüksek devirde çırpılır. Süt ve yağ da eklenip çırpılmaya devam edilir. Un, kabartma tozu ve toz fındık eklenip düşük devirde çırpılır. Son olarak damla çikokatalar da eklenerek karıştırılır. (Resim 6)
♤ Muffin kaplarına üzerinde biraz boşluk kalacak şekilde paylaştırılır kek hamuru. Bu ölçüden 12 muffin çıktı. (Resim 7)
♤ Hazırlanmış elma gülleri muffinlerin üzerine yarısına kadar gömülür. Arzu edilirse üzerine yarımşar çay kaşığı esmer şeker de serpebilirsiniz. (Resim 8)
♤ Önceden ısıtılmış fırında önce 175° 15 dakika, sonra 160° 25 dakika pişirilir. (Resim 9) Kürdan testiyle kontrol edildikten sonra, istenirse üzerine pudra şekeri de serpilerek, servise hazırdır. (Resim 1)

Afiyet olsun 😊

Bazlama

Karadeniz'de sac üzerinde fetir yaparız hamurdan. Bazlama gibidir ama daha cıvık bir hamurla yapılır. Sıcakken üzerinde bol tereyağ eritilerek öylece yenir, parmaklarınızı yersiniz tadından. Çocuklar bir süredir sayıklıyordu fetiri, ama o büyük halamızın Leman halanın uzmanlık alanı😊 Önce ondan uygulamalı eğitim alıp denemek daha mantıklı olur. Fetire atfen bazlama denedim bu sabah kahvaltıda. Eminim geliştirilebilir bir tarif bu da ama ilk deneme için hiç de fena sayılmazdı doğrusu 😉

Malzemeler :
☆ 1 su bardağı ılık süt
☆ 1 paket instant kuru maya
☆ 1 tatlı kaşığı toz şeker
☆ 2 yemek kaşığı sıvıyağ
☆ 2 su bardağı un
☆ 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :
♤ Ilık süte kuru maya ve toz şeker eklenerek iyice karıştırılır ve mayanın harekete geçmesi için 5-10 dakika dinlenmeye bırakılır. (Resim 2)
♤ Sıvıyağ, kontrollü olarak un ve tuz eklenerek kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edilene kadar yoğurulur. (Resim 3) Üzeri örtülerek 1-2 saat mayalanmaya bırakılır.
♤ Kabaran hamurdan koparılan bezeler (portakal büyüklüğünde 2 beze yaptım bu ölçüden) tezgah üzerinde elle bastırılarak 0. 5-1cm kalınlığında açılır. (Resim 4)
♤ Ocakta ısıtılmış yağsız tavaya alınan bazlama kısık ateşte pişmeye bırakılır. (Resim 5) Üzeri hafif kabarınca alt üst çevrilerek diğer tarafı da pişirilir. (Resim 6)

Servise hazırdır. (Resim 1) İster sıcak sıcak tereyağ sürerek, isterseniz de arasına domates peynir koyarak hatta tosta basarak da tüketebilirsiniz 😋

Afiyet olsun 😊

Fransız tostu

Okula giden çocuklarıma kahvaltı hazırlamak büyük keyif. Onlar da memnun ben de. Oğlum artık neredeyse öğlene kadar acıkmadığını söylerken, acıktığı günler için içim parçalanıyor ama geçmiş için yapacak bir şey yok malesef. Kızım kahvaltısını yaparken de, saçlarını yapıyorum eskiden yapamadığım günlere inat. Onları okula uğurlamak ve okuldan karşılamak artık kesinlikle kaçırmak istemediğim zamanlar, doya doya yaşıyorum. Bari bundan sonrasını telafi edeyim diye de her sabah farklı birşeyler hazırlamaya çalışıyorum kuzularım için. Bu sabah kahvaltı menümüzde fransız tost vardı, bundan sonra da olacak ara ara, gayet beğenildi 😊

Malzemeler :
☆ 4 dilim tost ekmeği
☆ 4 dilim kaşar peynir
☆ 1 yumurta
☆ Yarım çay bardağı süt
☆ 1 yemek kaşığı sıvıyağ
☆ Kızartmak için tereyağ

Yapılışı :
♤ Tost ekmeklerinin kenarları kesilir. 1. dilimin üzerine kaşar peynir konur. (Resim 2)
♤ 2. dilim de peynirin üzerine kapatılır tost hazırlar gibi. Sonra ekmekler Resim 3'teki gibi üçgen şekilde kesilir.
♤ Yumurta, süt ve sıvıyağ iyice çırpılır. Üçgen tostlar bu karışıma batırılarak ıslatılır. (Resim 4)
♤ Tavaya konan tereyağ eritildikten sonra yumurtalı üçgen tostlar tavaya dizilir. (Resim 5) Kaşarlar da eriyinceye kadar arkalı önlü güzelce kızartılır. (Resim 6)

Servise hazırdır  (Resim 1)
Afiyet olsun 😊

Yalancı hamsi kuşu

Bugün çarşamba, semtimizin pazarı vardı. Evde olduğum için artık bizim balık günümüz oldu çarşamba. Hamsi özlemiştik, güzel görünce aldım pazardan. Evde vakit de bol olunca tabi, kılçıklarını da ayıklayım dedim. E bu kadar hazırlayınca da yalancısından (içi boş) hamsi kuşu yapıverdim. Önüne tel şehriye çorba, yanına bol ekşili salata ve roka, ardına da sıcak helvayla bu akşam da doyduk çok şükür.

Malzemeler :
☆ 1 kg hamsi
☆ 3 yemek kaşığı mısır unu
☆ Tuz
☆ Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı :
♤ Hamsi temizlendikten sonra iyice yıkanır. Suyu süzülünce tuzlanarak biraz bekletilir. (Resim 2)
♤ Kılçığı da çıkartılan hamsiler Resim 3'teki gibi, 2 tanesinin içleri birbirine yapıştırılarak hazırlanır. Gerçeğinde 3 hamsiyle 1 kuş hazırlanır. Arasına da, galiba soğan ve maydanozlu harç konur. Böylece daha yumru gibi olur, yani kuş gibi görünür.
♤ Mısır ununa biraz tuz ekelenip karıştırılır. Hamsi kuşunun her 2 yüzü de unlanır.  (Resim  4)
♤ Unlanan hamsi kuşları, sıvıyağ ısıtılmış tavaya çiçek şeklinde dizilir. (Resim 5) Hamsiler piştikçe küçüleceğinden sıkışık dizebilirsiniz.
♤ Tavanın her tarafı eşit pişirildikten, hamsi kuşlarının bir tarafı kızartıldıktan sonra kapak veya düz bir tabak yardımıyla ters çevrilip diğer tarafı da kızartılır. (Resim 6)

Servise hazırdır, afiyet olsun :)