Sütlü kabak

Eşim memleketten eli boş dönmedi sağolsun. Karadeniz'in bereketine şükür. Her mevsimin bolluğu ayrı lezzetlidir. Babamın bahçesinden kocaman bir kabak da vardı gelenler arasında. Uzundur sütlü kabak yememiştim özlemişim. Bizim için çocukluğumuzdan alıştığımız geleneksel bir sütlü tatlıdır, muhallebidir kendisi. Sunumunda minik bir dokunuş yaptım bu sefer, çok da memnun kaldım sonuçtan. Hem lezzetli, hem besleyici, hem de hafif bir tatlı olarak denemelisiniz 😉

Malzemeler :

☆ 1 kg soyulmuş kabak
☆ 350-400 gr toz şeker
☆ 250-300 ml süt
Üzeri için; 1 küçük paket süt kreması ve çekilmiş fındık

Yapılışı :
♤ Kabak dilimlenir ve çekirdekleri çıkarılır. ( Resim 2 )
♤ Soyulduktan sonra küçük küçük doğranır. Üzerine toz şeker eklenerek bir kaç saat erimesi beklenir. ( Resim 3 ) Vakit yoksa yapılmayabilir, ama vakit varsa meyvenin suyunda eriyeceğinden doğal şurup gibi daha da lezzetli olacaktır.
♤ Kısık ateşte iyice yumuşayana dek pişirilir. Sonra blenderla ezilir. ( Resim 4 )
♤ Yavaş yavaş süt eklenerek karıştırılır ve kıvamı mus gibi, muhallebi gibi ayarlanır ayarlanır. ( Resim 5 )
♤ Servis kaplarına bölünür ve ılıması beklenir. ( Resim 6 )
♤ Üzerine çırpılmış krema eklenir, fındık serpilir. Servise hazırdır. ( Resim 1)

Afiyet olsun 😊

Posted via Blogaway

Elmalı kurabiye

Günlerden sonbahar. Güzel bir pazar günü. Uzun bir aradan sonra yeniden tarif paylaşma isteği oluştu içimde. Malum bu yaz keyif bırakmadı yaşananlar yüzünden. Bir daha yaşanmaz inşallah bu yaz yaşadıklarımız. Hazır istek duymuşken ve geçen hafta Gölyaka tatilimizden getirdiğimiz elmalar gayet organik olmaları nedeniyle ezilmeye başlamışken, elmalı kurabiye yaptım. Sonuç nefis, mis kokusuyla tüm aileyi mutfağa topladı, kahvemize eşlik edip midemizi şenlendirdi. Tavsiyelerimizle ☺

Malzemeler :

İç harcı için;
☆ 3 orta boy elma
☆ 1 çay bardağı toz şeker
☆ 1 yemek kaşığı toz tarçın
Hamuru için;
☆ 200 gr oda sıcaklığında tereyağ
☆ 1 çay bardağı yoğurt
☆ 1 çay bardağı pudra şekeri
☆ 1 paket şekerli vanilin
☆ 1 paket kabartma tozu
☆ Un ( 2-2,5 su bardağı kadar )
Üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı :

♤ Önce iç harcı hazırlanır. Yıkanıp soyulan elmalar rendelenip tavada sotelenir. Suyunu salıp çekince şeker ve tarçın da eklenir. ( Resim 2 ) Ateşten alınıp ılınmaya bırakılır.
♤ Hamur malzemeleri bir kapta karıştırılarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurulur. ( Resim 3 )
♤ Hamurdan 3 eşit parça koparılarak yuvarlanır, beze yapılır.
♤ Her bir beze 0,5 cm kalınlığında yuvarlak açılır. 8 eşit üçgen parça kesilir. Üçgenlerin kalın kenarına 1 yemek kaşığı iç harç konulur. ( Resim 4 )
♤ Sigara böreği gibi sarılır, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. ( Resim 5 )
♤ Önceden ısıtılmış 175 ° fırında 20 dakika kadar pişirilir. Tepsi fırından çıkarıldıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir. ( Resim 6 )

Servise hazırdır ( Resim 1 )

Afiyet olsun 😊

Posted via Blogaway

Eli Böğründe (yanyana)

Eşim ve oğlum etçidir. Ben de severim ama her gün başka bir et yemeği denerken tıkanıyorum bazen. Yine bir gün instagram'da gezinirken gördüm bu yemeği @tadimiztuzumuz hesabında. Kahramanmaraş'a özgü bir yemekmiş. Esasen kuzu etiyle yapılırmış, ama bizim çocuklar bu ramazan pek bir hassaslar, kuzu etini istemiyorlar. Elimde yağsız dana eti vardı, tarif de terbiyeli bir tarifti, sonuç çok lezzetli oldu. Bir sonraki denememde mutlaka bir miktar kuzu eti de eklemek istiyorum, kayıtlara geçsin lütfen 😉 Dediğim gibi ilk denememdi bugün, denediğim haliyle veriyorum tarifi, biz çok beğendik.

Malzemeler:
• 500 gr dana eti (kuzu eti daha makbulmüş)
• 2 büyük soğan (arpacık soğan daha makbulmüş)
• 1 baş sarımsak
• 2 büyük domates (çeri de olabilir)
• Yeşil biber, kırmızı kapya biber
• tuz, karabiber, pulbiber, kekik
• 1-2 yemek kaşığı tereyağ (etim yapsız olduğundan kullandım, kuzu etli tariflerde kuyruk yağı kullanılırmış isterseniz)
Dana eti kullanılacaksa terbiyesi için ilaveten; 1 çay bardağı süt, yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:
• Dana etli olacaksa önce terbiyesi hazırlanır, kuzu eti kullanıkacaksa terbiyeye gerek yoktur. 1 soğanın yarısı incecik kıyılır. 2 diş sarımsak ezilir. Süt ve sıvıyağ da eklendikten sonra göz kararı baharatlar da eklenir, güzelce karıştırılır. (Resim 2) Küp küp doğranan et de eklenerek iyice karıştırılır. Üzeri streçlenerek, en az 2 saat buzdolabında terbiyelenir. (Resim 3)
• Terbiyelenen et fırın kabının ortasına döşenir. (Resim 4)
• Üzeri yağlı kağıtla kapatılarak, 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar ön pişirilir. (Resim 5) (Kullandığım et yağsız dana eti olduğu için, bu ön pişirmeyi yaptım. Yağlı kuzu eti kullansaydım, bu işlemi atlayabilirdim.)
• Geriye kalan soğan, domates ve biberler büyük büyük doğranır, tuzlanıp arzuya göre baharatlanır. Sarımsaklar soyulup hazırlanır. (Resim 6)
• Fırın kabının kenarlarına, etin çevresine, istediğiniz şekilde soğan, sarımsak, domates, biber dizilir. (Resim 7) Üzerine tereyağ çentilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, önce üzeri kapalı olarak 15 dakika, sonra da üzeri açık olarak 15-20 dakika pişirilir.
• Sıcak sıcak servis yapılır. (Resim 1) Varsa lavaşla servisi daha uygundur. Yerken tepside hepsi lavaşla lokmalanarak yenirse daha kezzetli olur 😍

Afiyet olsun 😉

Pideli Köfte

Bursa'nın nefis lezzetlerinden biri pideli köfte. Oğlum da ben de çok severiz. İlk defa evde denedim. Ramazan olması nedenli ekmek yerine pide tüketiyoruz bu aralar. Bayatlayan pidelerimi tüketmek içinse iftara pideli köfte yapmaya karar verdim. İlk deneme için hiç fena değildi. Salçalı sosu biraz daha koyu olsa daha iyi olabilirdi sadece 😌
Malzemeler:
Köftesi için;
• 500 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 yumurta
• Bir tutam maydanoz
• tuz, karabiber
Salçalı sosu için;
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı su
• tuz, karabiber
Tabanı için bayat pide, üzerine dökmek için 2-3 yemek kaşığı tereyağ
Süslemek için de domates, biber

Yapılışı:
• Köfte harcı için kıyma, incecik doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsak, suyla veya sütle ıslatılıp rendelenen bayat ekmek içi, ince kıyılmış maydanoz, yumurta, tuz ve karabiber karıştırma kabında birleştirilir. (Resim 2)
• Köfte harcı iyice yoğurulduktan sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak arzunuza göre şekillendirilir. (Resim 3)
• Köfteler fırında ızgara modunda veya tavada önlü arkalı kızartılır. Arzu edilirse domates ve biberler de ızgara pişirilir.
• Bayat pideler küp küp kesilerek yanmaz tavada 5-10 dakika ısıtılır. (Resim 4)
• Salçalı sos için, sos tavasına sıvıyağ, ardından salçalar eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Suyu, tuzu ve karabiberi de eklenerek bir iki taşım kaynatılır. (Resim 5)
• Servis tabağına önce ısıtılmış pideler yerleştirilir. (Resim 6)
• Salçalı sosun yarıdan fazlası pidelerin üzerine gezdirilerek pideler ıslatılır.
• Üzerine kızarmış köfteler dizilir. (Resim 7)
• Önce sosun kalanı, sonra da eritilmiş tereyağ, köftelerin üzerine gezdirilir. (Resim 8)
• Izgara domates ve biberlerle üzeri süslendikten sonra, servise hazırdır. (Resim 1)

Afiyet olsun 😊

Zeytinyağlı Börülce

Bir kaç nesildir Karadenizliyim, ama oldukça evvelinden Egelilik de var yani serde ☺️ Zeytinyağlılara duyduğum aşkı açıklıyor biraz bu gerçek. Aslında biz de yeşil severiz Karadeniz'de, hem de çok severiz. Bu yıl Nisan ayında gittiğimde memlekete, büyük bir şaşkınlık yaşadım. Alaçatı ot festivali günleriyle hemen hemen aynı tarihlerdi. Ve festivale önemli bir rakip olabilecek potansiyele sahipti semt pazarımız. Çeşit çeşit otlar sebzeler, bazılarını ilk defa gördüm, kendimi üretici teyzelerden tarif alırken buldum defalarca😉 Neyse çok uzatmayayım, ama buradan börülceye nasıl bağlarım bilemedim 😄 Çok sevdik, pek sevdik 😍

Malzemeler:
• 1 kg taze börülce
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet büyük boy domates
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• tuz, toz şeker

Yapılışı:
• Börülceler yıkanıp ayıklandıktan sonra ortadan ikiye kırılır.
• Tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı konarak ateşe alınır. Doğranmış kuru soğan ve sarımsak eklenerek solana dek kavrulur. (Resim 2)
• Küp küp doğranmış domates de eklenerek suyunu salıp biraz çekene dek kavrulur. (Resim 3)
• Börülceler domatesin üzerine serildikten sonra tuzu ve toz şekeri serpilir. Zeytinyağı ve su gezdirilir. (Resim 4)
• Kısık ateşte börülcelerin rengi dönüp suyunu çekene dek, en az yarım saat pişirilir.

Servise hazırdır (Resim 1)

Afiyet olsun 😊

Meksika fasulyesi salatası

İsmek'in yemek kursları ufkumu açtı desem yeridir. Bildiğimiz tatlar, ufak sürprizlerle inanılmaz lezzetlere dönüşebiliyor. Bu vesileyle sevgili Seray hocama da tekrar teşekkür ederim. Mantarlı meksika fasulyesi salatası yapmıştı bize, oldukça da lezzetliydi. Bense dün iftar misafirlerimize mantarsızını yaptım, iyi ki de yapmışım, besleyici doyurucu kezzetli ve kolay oluşuyla gözüme de girdi gönlüme de 😉

Malzemeler:
• Meksika fasulyesi (1 büyük kutu konserve kullandım)
• 3-4 dal taze soğan
• Bir tutam maydanoz
• Bir tutam dereotu
• 7-8 adet kornişon salatalık turşusu
• 2 adet kırmızı kapyabiber
• Tane mısır (1 küçük kutu konserve kullandım)
Sosu için:
• Yarım limonun suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz

Yapılışı:
• Konserve fasulye ve mısır bol suyla iyice yıkanıp süzüldükten sonra karıştırma kabına alınır.
• Taze soğan, maydanoz ve dereotu yıkanıp kurutulduktan sonra incecik kıyılarak karışıma eklenir.
• Salatalık turşusu, küçük küpler halinde doğranarak eklenir.
• Kırmızı biberler közlenip soyulduktan donra ince dilimlenerek eklenir. ( Yapışmaz tavada kısık ateşte közledim biberleri arada çevirerek.)
• Sos malzemeleri küçük bir kavanozda birleştirilir. Kapağı kapanarak iyice çalkalanır, homojen bir sıvı karışım elde edilir.
• Servis edilmeden hemen önce sos, salata malzemesinin üzerine gezdirilir. Ezmeden karıştırıldıktan sonra servis tabağına konur. Servise hazırdır. (Resim 1)

Afiyet olsun 😊

Orman kebabı

Tek başına dahi yeterince doyurucu bir lezzet. İçinde ne ararsanız var. Bütün mevsim sebzelerini kullanabileceğiniz bir yemek. Yine bir iftar davetim için ana yemeğimdi. Önden mercimek çorba, yanında domatesli pilav ve cacıkla oldukça bereketli bir menü oldu şükürler olsun. İftar sonrasında pişmiş halini fotoğraflayamadım ne yazık ki, ama kullandığım malzemelerle birebir tarifini veriyorum.

Malzemeler:

• 500 gr kuşbaşı et
• 2 adet patlıcan
• 2 adet dolmalık kabak
• 2 adet büyük boy havuç
• 2 adet kapya biber
• 3-4 adet çarliston biber
• 3 adet orta boy patates
• 1 kase tane bezelye
• 2 yemek kaşığı salça, 1-2 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber
• Sebzeleri kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

• Et bildiğiniz teknikle pişirilir. (Ben, düdüklü tencerede haşlayarak pişirdim. Suyunu da pilavda kullandım.)
• Patlıcan, kabak, havuç, biber ve patates küp küp doğrandıktan sonra sırayla kızartılarak kağıt havluya serilerek fazla yağı alınır. Fırın kabına gelişigüzel konur, üzerine bezelyeler de serpilir. (Resim 2)
• Pişmiş et de üzerine serilir. (Resim 3)
• Salçalı suyuna tuz ve karabiber de eklendikten sonra yemeğin üzerine dökülür. (Resim 1)
• 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirildikten sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun 😊