Sütlü kabak

Eşim memleketten eli boş dönmedi sağolsun. Karadeniz'in bereketine şükür. Her mevsimin bolluğu ayrı lezzetlidir. Babamın bahçesinden kocaman bir kabak da vardı gelenler arasında. Uzundur sütlü kabak yememiştim özlemişim. Bizim için çocukluğumuzdan alıştığımız geleneksel bir sütlü tatlıdır, muhallebidir kendisi. Sunumunda minik bir dokunuş yaptım bu sefer, çok da memnun kaldım sonuçtan. Hem lezzetli, hem besleyici, hem de hafif bir tatlı olarak denemelisiniz 😉

Malzemeler :

☆ 1 kg soyulmuş kabak
☆ 350-400 gr toz şeker
☆ 250-300 ml süt
Üzeri için; 1 küçük paket süt kreması ve çekilmiş fındık

Yapılışı :
♤ Kabak dilimlenir ve çekirdekleri çıkarılır. ( Resim 2 )
♤ Soyulduktan sonra küçük küçük doğranır. Üzerine toz şeker eklenerek bir kaç saat erimesi beklenir. ( Resim 3 ) Vakit yoksa yapılmayabilir, ama vakit varsa meyvenin suyunda eriyeceğinden doğal şurup gibi daha da lezzetli olacaktır.
♤ Kısık ateşte iyice yumuşayana dek pişirilir. Sonra blenderla ezilir. ( Resim 4 )
♤ Yavaş yavaş süt eklenerek karıştırılır ve kıvamı mus gibi, muhallebi gibi ayarlanır ayarlanır. ( Resim 5 )
♤ Servis kaplarına bölünür ve ılıması beklenir. ( Resim 6 )
♤ Üzerine çırpılmış krema eklenir, fındık serpilir. Servise hazırdır. ( Resim 1)

Afiyet olsun 😊

Posted via Blogaway

Kiraz soslu muhallebi

Ramazanda, iftar sofralarında aranır tatlı aslında. Ama bu yıl iftar saati geç diye pek yapmıyorum. Bu akşam iftara misafirimiz var diye yaptım itiraf ediyorum. Sütlü tatlı tercih ettim daha hafif olsun diye. Mevsim meyvesiyle de süsledim. Altı bildiğimiz muhallebi, üstü de bildiğimiz meyve sosu. Süsleme sanatı size kalmış. Lezzeti ve hafifliği onaylandı 😉

Malzemeler :
• 1 lt süt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilin
• 1 paket toz krem şanti
Kiraz sosu için :
• 1 kase kiraz
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı :
• Muhallebi için süt, toz şeker, yumurta, nişasta ve un pişirme kabına alınır, çırpıcıyla iyice çırpıldıktan sonra ocağa konur.
• Koyulaşana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Koyulaşınca altı kısılır, 3-4 dakika daha çırpılarak pişirilir. (Resim 2)
• Ocaktan alınan muhallebiye vanilin eklenip karıştırılır.
• Biraz ılıdıktan sonra da toz krem şanti eklenerek mikserle iyice çırpılır ve sonra kaselere en az 1 parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırılır. (Resim 3)
• Kiraz sosu içinse, çekirdeği çıkarılan kirazların üzerine toz şeker eklenerek ocağa alınır. (Resim 4)
• Nişasta suda açılarak kaynayan sosa eklenir ve koyulaşana kadar biraz daha kaynatılır. (Resim 5)
• Ocaktan alınan sos, blenderla ezilir ve muhallebilerin üzerine paylaştırılır. (Resim 6)
• Soğutulduktan sonra servise hazırdır. (Resim 1)

Afiyet olsun

Kadayıflı muhallebi

Şerbetli kadayıf tatlımdan biraz artınca, kadayıflı muhallebide kullandım. Yapım aşamalarını fotoğraflayamadım bu kez. Çünkü malzemelerin bir kısmı hazırdı. Muhallebi de standart muhallebi tarifim. Biz sonucu çok beğendik. Kadayıfın şerbetiyle birlikte, tatlı daha da lezzetlendi. İkincisini yememek için kendimi zor tuttum. Normalde kadayıfı tereyağ ve toz şekerle kavurup şerbetlemeden kullanırız bu tatlıda ama böyle şerbetli daha çok yakıştı sanki. Çifte kavrulmuş bir lezzet diyebilirim.

Malzemeler :
☆ Şerbetli kadayıf tatlısı ve çekilmiş fındık veya ceviz
Muhallebisi için ;
☆ 1 lt süt
☆ 1 su bardağı toz şeker
☆ 1 yumurta
☆ 2 yemek kaşığı un
☆ 1 yemek kaşığı nişasta
☆ 1 paket vanilya
☆ İsteğe bağlı olarak yarım veya 1 kutu süt kreması

Yapılışı :
♤ Muhallebi için vanilya ve krema haricindeki tüm malzemeler tencereye konur ve çırpıcıyla iyice çırpılır.
♤ Ateşe alınır ve koyulaşırken dibi tutmasın diye çırpmaya devam edilir.
♤ Kaynamaya başlayınca altı kısılır, vanilya da eklenip karıştırılır ve sonra altı kapatılır.
♤ Biraz ılıyınca krema da eklenerek iyice çırpılır.
♤ Servis kaplarına biraz muhallebi, biraz kadayıf tatlısı, tekrar muhallebi ve tekrar kadayıf tatlısı konur. Üzerine çekilmiş fındık veya ceviz serpilebilir.

Servise hazırdır, afiyet olsun :)

Balkabaklı kup

Şimdiye dek balkabağı, sadece klasik tatlısını yaptığım bir meyveydi. Bir gezimizde balkabaklı börek yedikten sonra başka neler yapılabilir diye araştırmıştım biraz. Önce çorbasını denedim. Bugün de muhallebiye sos oldu, iyiki de oldu sonuçtan çok memnunum, tavsiye ederim 😋

Malzemeler :
Balkabağı sosu için;
☆ 2 dilim balkabağı  (Resim 2)
☆ 5 yemek kaşığı şeker
Muhallebisi için;
☆ 1 lt süt
☆ 1 su bardağı toz şeker
☆ 2 yemek kaşığı nişasta
☆ 2 yemek kaşığı un
☆ 2 yemek kaşığı toz badem (isteğe bağlı)
☆ 1 paket toz vanilin

Yapılışı :
♤ Balkabakları küp küp doğranıp üzerine toz şeker eklenerek kısık ateşte pişmeye bırakılır. (Resim 3)
♤ İyice pişince blenderla pürüzsüz olana dek çekilir.
♤ Muhallebi malzemeleri, vanilya hariç tencereye konup ateşe alınır. (Resim 4) Dibi tutmasın diye karıştırarak koyulaşana dek pişirilir. Ocaktan alınıp vanilya da eklenir ve karıştırılır.
♤ İlk sıcağı geçince kup kaplarına önce muhallebi paylaştırılır. Üzerine balkabağı sosu dökülür. (Balkabağı sosumun neredeyse yarısı arttı, başka deneysel çalışmalarım için saklama kabıyla buzdolabına kaldırdım.) Arzunuza göre üzerini fındık veya ceviz kırıklarıyla süsleyebilirsiniz. (Resim 1)

Afiyet olsun 😊

Meyveli fındıklı kup

Tatlı krizini geçiştirmenin en iyi yolu sütlü tatlı bence. Hele de meyveli olursa misss. Bugün daha eve dönüş yolundayken aklıma düştü. Evdeki meyveler de küsmeye başlamıştı nasılsa ilgisizliğimizden:) Bilmem sizde de aynı mıdır ? Bizim evde meyveleri soyup dilimleyip servis etmezsem kimse yüzüne bakmıyor ;) Bir taşla iki kuş vurmalı o zaman. Hem meyveleri değerlendirip, hem de sağlıklı bir tatlı hazırlamak bana çok iyi gelecek ;)

Malzemeler :
Fındıklı puding için:
☆ 1 lt süt
☆ 1 yumurta
☆ 1 su bardağı toz şeker
☆ 2 yemek kaşığı un
☆ 2 yemek kaşığı nişasta
☆ 1 paket vanilya
☆ 2 yemek kaşığı kırılmış fındık
Meyve sosu için :
☆ Arzunuza göre taze meyve (1 muz, 6 kayısı, 12 çilek kullandım)
☆ 1 çay bardağı toz şeker
☆ 1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı :
♤ Puding malzemeleri toz fındık haricinde ısıtma kabına alınır.
♤ Çırpıcıyla iyice karıştırdıktan sonra altı yakılır.
♤ Ocaktayken karıştırmaya devam edilir ki dibi tutmasın.
♤ Koyulaşmaya başlayınca altı kısılır, karıştırmaya devam edilir. 5 dakika sonra ateşten alınır. Kaynarlığı biraz geçince toz fındık da eklenir ve iyice karıştırılır.
♤ Başka bir kaba meyveler doğranır, blender ile püre haline getirilir. Şeker ve nişasta da eklenerek karıştırılır ve ateşe alınır.
♤ Ara ara karıştırarak meyve sosu da pişirilir, kaynamaya başlayınca ateşten alınır.
♤ Servis kabına önce puding konur. Üzerine meyve sosu dökülür.
♤ Arzunuza göre altını ve veya üzerini de süsleyebilirsiniz. Ben tabana bir çay kaşığı ahududu sosu döktüm. Üzerine de çikolata sosu döküp kürdanla merkezden dışarı doğru şekil verdim, ortasına toz fındık serptim.
♤ Harareti geçince servis kapları buzdolabına alınarak soğutulur. Servise hazırdır.

Afiyet olsun