Elmalı pasta

Dün akşam apar topar yaptım bu pastayı. Misafirim gelmeden hazır olsun diye acele ettiğimden de, yapım aşamalarını fotoğraflayamadım. Bu sefer fotoğrafsız tariflemeye çalışacağım. Hafif ve aynı zamanda lezzetli olan bu pastayı annem çocukluğumda yapardı. Komşular annemin gününde özellikle elmalı pasta da yapmasını isterlerdi. Kırıntılarını bile yerdim. Süt eşliğinde kaç dilim yerdim ayıla bayıla inanın hatırlayamıyorum. Çayın, özellikle de kahvenin yanına çok yakışan bir pastadır.

Malzemeler :
☆ 125 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ
☆ 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
☆ 3 yumurta
☆ 1 su bardağı elma suyu
☆ 1 paket şekerli vanilin
☆ 1 paket kabartma tozu
☆ 1 tatlı kaşığı toz tarçın
☆ 2,5 su bardağı un
☆ 3 adet elma

Yapılışı :
♤ Tereyağın üzerine toz şeker eklenerek mikserle çırpılır.
♤ Yumurtalar da kırılarak çırpılmaya devam edilir.
♤ Elma suyu eklenip biraz daha çırpılır.
♤ Un, vanilya, kabartma tozu ve toz tarçın elenerek eklenip tahta kaşık veya spatulayla karıştırılır. Kıvamı kek hamurundan az biraz daha koyu olmalıdır.
♤ Yağlanmış kek kalıbına dökülen kek hamuru, tezgaha birkaç kez vurularak eşit dağıtılır. ( Kelepçeli kek kalıbını, tabana yağlı kağıt sererek kullandım.)
♤ Soyulup dilimlenmiş elmalar hamura batırılır. Arzuya göre üzerine de toz tarçın da serpilebilir.
♤ Önceden ısıtılmış 180° fırında 35-40 dakika kadar pişirilir. (Resim 1 ve 2)

Afiyet olsun 😊

Portakallı kek

Portakallı keki çok severim. Dışarıda lapa lapa kar yağarken, daha çok vitamin alalım diye portakallı kek yapayım dedim bugün 😉 Ev yine mis gibi koktu. Beni hep bu kokular, bu tatlar mahvediyor 😉

Malzemeler :
☆ 3 yumurta
☆ 1 su bardağı toz şeker
☆ 1 paket vanilya
☆ 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu ve portakal kabuklarının rendesi
☆ Yarım su bardağı sıvıyağ
☆ 2,5 su bardağı un
☆ 1 paket kabartma tozu
☆ Arzu edilirse toz fındık, ceviz ve biraz da tarçın eklenebilir.

Yapılışı :
♤ Yumurta, toz şeker ve vanilya mikserle iyice köpürene ve eriyene dek çırpılır.
♤ Portakal suyu, rendelenmiş portakal kabukları ve sıvıyağ eklenerek tekrar çırpılır. Portakal suyu 1 bardaktan az ise, üzeri sütle tamamlanabilir.
♤ Son olarak un ve kabartma tozu eklenerek düşük devirde mikserle çırpılır.
♤ Yağlanmış kek kalıbına dökülür ve tabanı bir kaç kez tezgaha vurulur. ( Resim 2 )
♤ Önceden ısıtılmış 170° fırında 40 dakika kadar pişirilir. (İçi nemli kalsın isterseniz 30-35 dakika pişmesi yeterli olacaktır.)
♤ Fırından çıkarılan sıcak kalıp, ıslak bez üzerinde dinlenmeye bırakılır. ( Resim 3 )
♤ Kalıptan çıkarılan kekin üzeri pudra şekeri serpilir.

Servise hazırdır. ( Resim 1 )
Afiyet olsun 😊

Balkabaklı kek

Uzundur kek yapmadık. Bizim evde keki genelde kızım yapar. Bu yıl Teog sınavı var diye mutfağa girmiyor pek. Neli yapsam diye düşünürken, eltim Yasemin'in yaptığı balkabağı tatlısı çarptı gözüme dolapta. Denemeyi düşündüğüm bir kekti balkabaklı kek. Havuçlu kek gibi oluyor, mantık da aynı. Çiğden de kullanabilirsiniz balkabağını, püresi de olur. Püre hazırlamak yerine balkabağı tatlısını çatalla ezsem olur mu acaba dedim, yaptım oldu. Çok da güzel oldu mis gibi kokusu ve tadıyla, sünger gibi yumuşacık kıvamıyla. Mevsimin kekleri arasında listemize girdi artık, bence sizin listenize de girmeli😊

Malzemeler :
☆ 4 yumurta
☆ 1 su bardağı toz şeker
☆ 1 çay bardağı süt
☆ 1 su bardağı sıvıyağ
☆ 2 su bardağı balkabağı püresi
☆ 3 su bardağı un
☆ 2 paket kabartma tozu

Yapılışı :
♤ Yumurta ve toz şeker köpük köpük olana kadar 5-6 dakika mikserle çırpılır.
♤ Süt ve sıvıyağ eklenerek biraz daha çırpılır.
♤ Balkabağı püresi yerine balkabağı tatlısını çatalla ezerek kullandım. Yoksa 2 dilim balkabağı dilimlenerek 2-3 yemek kaşığı toz şekerle pişirilip blenderla ezilebilir. Veya balkabağı rendelenerek çiğden de kullanılabilir, çiğ kullanılacaksa keke biraz daha şeker eklenir.
♤ Balkabağı püresi de eklenerek biraz daha çırpılır. ( Resim 2 )
♤ Son olarak un ve kabartma tozu eklenerek düşük ayarda mikserle veya tahta kaşıkla karıştırılır.
♤ Kek hamuru yağlanan kek kalıbına her yerine eşit dağıtılarak dökülür. ( Resim 3 )
♤ Önceden ısıtılmış 175° fırında 35-40 dakika kadar pişirilir. ( Resim 4 )

Afiyet olsun 😊

Elma güllü muffin

Uzundur kek yapmadığımı fark ettim, öyleyse bugün evi biraz kek kokutayım dedim 😊 Elmaların evdeki tüketim hızı da yavaşlayınca, elmalı kek olsun bari dedim. Nette biraz araştırınca bu nefis elma güllerini gördüm. Klasik kek tarifini bu güllerle süsledim ben de. Hem çok değerli arkadaşlarımın hediye sunumluklarını da kullandım. Bir taşla kaç kuş vurdum sayamadım 😊

Malzemeler :
Kek için;
☆ 3 yumurta
☆ 1 su bardağı toz şeker
☆ 1 paket şekerli vanilin
☆ 1 su bardağı süt
☆ 100 ml becel pratik yağ
☆ 2,5 su bardağı un
☆ 2 paket kabartma tozu
☆ 3 yemek kaşığı toz fındık
☆ 3 yemek kaşığı damla çikokata
Elma gülleri için;
☆ 3 adet orta boy kırmızı elma
☆ 1 su bardağı elma suyu
☆ 1 yemek kaşığı toz şeker
☆ Yarım limonun suyu

Yapılışı :
♤ Yıkanıp kurulanan elmalar diklemesine ortadan ikiye bölünür. Ortası temizlendikten sonra yarım ay şeklinde ince ince dilimlenir. (Resim 2)
♤ Elma suyu, şeker ve limon suyu tencerede kaynatılır. İnce dilimlenmiş elmalar da  eklenerek 1-2 dakika kaynatılır (Resim 3) ve sonra süzülür.
♤ Biraz ılıyınca yağlı kağıt üzerine altışarlı dizilir. Resim 4'teki gibi yarısı diğerinin üzerine gelecek şekilde dizildikten sonra geri kıvrılarak sarılır, gül şekli verilmiş olur. (Resim 4 ve 5)
♤ Kek için önce yumurta, şeker ve vanilin iyice eriyip köpürünceye dek yüksek devirde çırpılır. Süt ve yağ da eklenip çırpılmaya devam edilir. Un, kabartma tozu ve toz fındık eklenip düşük devirde çırpılır. Son olarak damla çikokatalar da eklenerek karıştırılır. (Resim 6)
♤ Muffin kaplarına üzerinde biraz boşluk kalacak şekilde paylaştırılır kek hamuru. Bu ölçüden 12 muffin çıktı. (Resim 7)
♤ Hazırlanmış elma gülleri muffinlerin üzerine yarısına kadar gömülür. Arzu edilirse üzerine yarımşar çay kaşığı esmer şeker de serpebilirsiniz. (Resim 8)
♤ Önceden ısıtılmış fırında önce 175° 15 dakika, sonra 160° 25 dakika pişirilir. (Resim 9) Kürdan testiyle kontrol edildikten sonra, istenirse üzerine pudra şekeri de serpilerek, servise hazırdır. (Resim 1)

Afiyet olsun 😊

Fındıklı muffin

Giresun'lu olmanın en güzel yanı, her daim evinizde bir yerlerde fındık bulunmasıdır ;) Hal böyle olunca da fındıklı tarifler daha çok denenir. Bu fındıklı muffinler seneler önce rastladığım bir tariften türediler. Her yaptığımda da sevilerek yenmişlerdir. Yağsız oluşu özellikle tercih nedenidir 😉 Her ne kadar fındığın kendi yağı olsa da, o kadarcık olur artık 😄

Malzemeler :
☆ 4 yumurta
☆ 1 su bardağı toz şeker
☆ 2 su bardağı çekilmiş fındık
☆ 4-5 tepeleme yemek kaşığı un
☆ Yarım paket kabartma tozu

Yapılışı :
♤ Yumurta ve şeker köpük köpük olup şeker eriyene dek mikserle çırpılır.
♤ Çekilmiş fındık, un azar azar, kabartma tozu eklenerek düşük devirde çırpılır. Normal kek hamuru gibi olmalı kıvamı.
♤ Muffin kaplarına yarısına kadar dökülür. Arzu edilirse ortasına birer fındık da batırılır.
♤ Önceden ısıtılmış 170° fırında 20 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun 😊

Hindistan cevizli kek

Neye niyet neye kısmet oldu bu kek aslında. Hani bir daha yapsanız tutturamayacağınız tarifler vardır ya, öyle oldu benimkisi de. Çikolata kaplamalı hindistan cevizli truf yapmak üzere başladım yolculuğuma. Hamurun kıvamını beğenmedim, ani bir kararla keke döndüm. Tamamen içgüdüsel bir deneme oldu. Fırının başında bekledim neredeyse, acaba kabaracak mı diye :) Valla oldu sonunda mis gibi kokusuyla. Üzerini de biraz süsleyince albenisi çok sürpriz bir pasta çıktı ortaya. Unutmadan tarife geçiyorum hemen :)

Malzemeler :
☆ 1 poşet toz krem santi
☆ 1 su bardağı soğuk süt
☆ 185 gr hindistan cevizi
☆ 2 yemek kaşığı pudra şekeri
☆ 3 yumurta
☆ 1 su bardağı toz şeker
☆ 1 çay bardağı becel pratik
☆ 1 çay bardağı süt
☆ 8 yemek kaşığı un
☆ 1 paket vanilya
☆ 2 paket kabartma tozu

Yapılışı :
♤ Truf hazırlar gibi başladığım için öyle anlatacağım. Toz kremşantinin üzerine soğuk süt eklenir, mikserle koyulaşana kadar çırpılır. Hindistan cevizi ve pudra şekeri de eklenerek iyice yoğurulur, yine de tane tane dökülür kıvamda olmalıdır. Yarım saat buzdolabında dinlendirilir. (Resim 2)
♤ 3 yumurta ile toz şeker mikserle iyice çırpılır.
♤ Sıvıyağ ve süt eklenerek çırpılmaya devam edilir.
♤ Buzdolabında soğutulan hindistan cevizli harç, un, vanilya ve kabartma tozu da eklenir, yavaşça karıştırılır.
♤ Kek hamuru yağlanmış kek kalıbına dökülür ve eşit yayılması sağlanır. (Resim 3)
♤ Önceden ısıtılmış fırında, önce 20 dakika boyunca 150° , sonra 25 dakika kadar 160° ısıda pişirilir.
♤ Kek fırından çıkarıldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirilir. Sonra servis tabağına alınır. (Resim 4)
♤ Arzu edilirse üzeri süslenebilir. Ben 40 gr beyaz çikolata+1 yemek kaşığı tereyağını ayrı, 40 gr bitter çikolata+1 yemek kaşığı tereyağını ayrı erittim benmari usulü. Buzdolabı poşetlerine döküp ucunu küçük keserek süsledim kekimi. (Resim 1)

Afiyet olsun 😊