Orman kebabı

Tek başına dahi yeterince doyurucu bir lezzet. İçinde ne ararsanız var. Bütün mevsim sebzelerini kullanabileceğiniz bir yemek. Yine bir iftar davetim için ana yemeğimdi. Önden mercimek çorba, yanında domatesli pilav ve cacıkla oldukça bereketli bir menü oldu şükürler olsun. İftar sonrasında pişmiş halini fotoğraflayamadım ne yazık ki, ama kullandığım malzemelerle birebir tarifini veriyorum.

Malzemeler:

• 500 gr kuşbaşı et
• 2 adet patlıcan
• 2 adet dolmalık kabak
• 2 adet büyük boy havuç
• 2 adet kapya biber
• 3-4 adet çarliston biber
• 3 adet orta boy patates
• 1 kase tane bezelye
• 2 yemek kaşığı salça, 1-2 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber
• Sebzeleri kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

• Et bildiğiniz teknikle pişirilir. (Ben, düdüklü tencerede haşlayarak pişirdim. Suyunu da pilavda kullandım.)
• Patlıcan, kabak, havuç, biber ve patates küp küp doğrandıktan sonra sırayla kızartılarak kağıt havluya serilerek fazla yağı alınır. Fırın kabına gelişigüzel konur, üzerine bezelyeler de serpilir. (Resim 2)
• Pişmiş et de üzerine serilir. (Resim 3)
• Salçalı suyuna tuz ve karabiber de eklendikten sonra yemeğin üzerine dökülür. (Resim 1)
• 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirildikten sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun 😊

Tavada şiş kebap

Evde kebap keyfi de mümkün. Mangal ateşi olmasa da, ızgara tavada veya fırında yakın lezzete ulaşılabilir. Bizimkiler o kadar beğenildi ki hafta sonu, servis öncesi fotoğraflamaya yetişemedim bile😊 Resim için geldiğimde, çoktan tabaklara alınmış, yenmeye başlanmıştı bile. Yenme hızından ve lezzet seslerinden anladım ki, ara ara tekrarlamak lazım 😉

Malzemeler :
☆ 500 gr orta yağlı kıyma
☆ 1 orta boy kuru soğan
☆ 1 orta boy domates
☆ Biraz maydanoz
☆ 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı :
♤ Karıştırma kabına alınan kıyma, incecik doğranmış kuru soğan, domates ve maydanoz, baharatlar da eklenerek iyice yoğurulur. (Resim 2 ve 3) Vakit varsa buzdolabında biraz dinlendirilir.
♤ Yassı tahta şişlere, ince ince dizilir. Elinizle, boşluk kalmayacak ve kalın olmayacak şekilde şekillendirilir. (Resim 1) Vakit varsa bu aşamada da buzdolabında biraz dinlendirilir.
♤ Izgara tavasına veya yanmaz tavaya dizilen şişler önce orta ateşte, sonra kısık ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakılır. Altı pişince alt üst çevrilerek diğer tarafı da pişirilir. Renk ve kokudan pişme takip edilir. Et piştikçe rengi kırmızıdan kahverengiye döner, çiğ et kokusunun yerini de iştah açıcı bir et kokusu alır. Yanık et kokusuna aman dikkat 😉

Afiyet olsun 😊

Tepsi kebabı (sini kebabı)

Seneler önce Hatay gezimizden tadı damağımda kalan bir lezzet. Tabi ki orada yediğimiz gibi olmadı, ama hevesimi biraz savuşturdu diyebilirim. İlginç bir uygulama var orda. Bakkal diye giriyorsunuz, kasap da içinde oluyor yemek siparişinizi veriyorsunuz, taş fırında da içinde oluyor pişirilip önünüze geliyor. Size de afiyetle yemek, tadını çıkarmak kalıyor geriye. Benim denediğim tepsi kebabının eksiği neydi diye sorarsanız, mümkünse odun ateşinde pişmeli böyle odun kokmalı her lokmasında. Mümkünse 😉

Malzemeler : (küçük yuvarlak borcam için)
☆ 300 gr orta yağlı kıyma
☆ 1 orta boy kuru soğan
☆ 1 diş sarımsak
☆ Maydanoz  (ben unuttum koymayı)
☆ Domates rendesi (yazdan hazırladığım soslarımdan kullandım :) )
☆ Domates salçası, domates ve sivri biber
☆ Tuz, karabiber

Yapılışı :
♤ Kıyma, incecik doğranmış soğan, dövülmüş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, 2 yemek kaşığı domates rendesi, tuz ve karabiber karışımı yoğurularak kebap malzemesi hazırlanır.
♤ Fırın kabı yağlandıktan sonra kıyma karışımı konur ve elle bastırarak eşit miktarda yayılır. ( Resim 2 )
♤ 1 yemek kaşığı domates salçası ve 4-5 yemek kaşığı domates rendesine biraz su eklenerek hazırlanan sos, kıymanın üzerine dökülür. ( Resim 3 )
♤ Üzeri domates dilimleri ve biberlerle süslenir. ( Resim 4 )
♤ Önceden ısıtılmış 200° fırında 45 dakika kadar pişirilir.

Servise hazırdır. ( Resim 1 )

Afiyet olsun 😊