Taze fasulye diblesi

Taze fasulye en sevdiğim sebzedir. Mevsiminde taze taze tüketmenin keyfine doyamam. Bugün diblesini pişirdim. Çok kolay, leziz ve de sağlıklı bir yemek. Mutlaka denemelisiniz. İşte tarif...

Malzemeler :
☆ Yarım kg taze fasulye
☆ 1 orta boy soğan
☆ 1 büyük domates
☆ 1 türk kahvesi fincanı bulgur/pirinç
☆ 2 yemek kaşığı sıvıyağ + 1 tatlı kaşığı tereyağ
☆ tuz

Yapılışı :
♤ Taze fasulyeler ayıklanıp ince ince doğranır ve güzelce yıkanıp süzülür.
♤ Tencereye konan yağ eriyince doğranmış soğan ilave edilip sotelenir.
♤ Sırasıyla doğranmış domates ve taze fasulye eklenir, kapağı kapatılır. Orta hararetli ateşte kendi buharında pişmeye bırakılır.
♤ Fasulyeler yumuşamaya başlayınca yıkanmış bulgur/pirinç de eklenir, kısık ateşte pişmeye bırakılır.
♤ Son olarak tuzu verilip karıştırılır, biraz daha kısık ateşte pişirildikten sonra altı kapatılır, dinlenmeye bırakılır.

Afiyet olsun

Bezelye diblesi / pirinçlisi

Farklı yörelerde farklı isimlerle biliniyordur belki de. Biz Doğu Karadeniz'de özellikle de Giresun'da içine pirinç kattığımız her türlü sebze yemeğine  pirinçli veya dible diyoruz. Bezelye diblesi, lahana pirinçlisi, taze fasulye diblesi, galdirik pirinçlisi gibi. Neden böyle adlandırılmış bilmiyorum ama bir tahminim var. Karadeniz'de sebze bol, pirinç de yetişiyor, tereyağının hası var zaten. Kavurmadan mıhlamadan sıkıldıkları bir zamanda, bir de böyle deneyelim pirinçle diye düşünmüş sanırım büyükler, bakmışlar beğenmişler, bundan sonra bunun adı pirinçli olsun demişler :) Şaka bir yana sebzenin tazesini bulduğunuzda mutlaka denemenizi önereceğim bir tarif. Hem sebze, hem karbonhidrat ihtiyacınızı karşılar, hem de lezzetiyle sizi fazlasıyla şaşırtır.

Malzemeler :
☆ Yarım kg. taze bezelye (çiğken bile yenilebilenlerden :) )
☆ 1 orta boy soğan
☆ 1 kahve fincanı pirinç
☆ 2 yemek kaşığı sıvıyağ
☆ Tuz
☆ Arzuya göre üzeri için 1 yemek kaşığı tereyağ ve pul biber

Yapılışı :
♤ Güzelce ayıklanıp yıkanan bezelyeler doğranır. Makbul olanı bıçak yerine elle küçültmektir ;)
♤ Tencereye sıvıyağ konduktan sonra doğranmış soğan eklenir, biraz solana kadar kavrulur.
♤ Bezelyeler de eklenir, karıştırmadan kapağı kapatılır, orta hararetli ateşte suyunu salması beklenir. Bezelyeleriniz yeterince tazeyse bu işlem çabuk gerçekleşecektir.
♤ Son olarak yıkanmış pirinçler de eklenir. Pirinçlerin buharda pişmesi için sebze suyu az görünüyorsa, biraz kaynar su ekleyebilirsiniz.
♤ Pirinçler de yumuşayınca tuzu ilave edilir ve karıştırılır. Sebzenin renginin korunması için tuzunun son aşamada verilmesi önemlidir.
♤ Sağlık sorununuz yoksa eğer, üzerine yağ yakmanız lezzetine lezzet katacaktır. Erittiğiniz tereyağ yanmadan fokurdamaya başlayınca pul biberini ekleyin rengini vermesini bekleyin, tenceredeki yemeğinizin üzerine dökün ve pirinçlinizi ezmeden yavaşça karıştırarak harmanlayın.
♤ Altını ve kapağını kapatıp biraz demlendirin.

Afiyet olsun